有些餐厅走薄利多销，有些餐厅卖环境，有些餐厅卖服务，有些餐厅卖装修，有些餐厅卖味道，有些产品卖噱头，你的餐厅卖什么你们有没有想过？
员工都要知道公司的核心竞争力，要想做大做强我们的餐厅也要打造核心竞争力。
那怎么打造呢？今天就跟大家分享一下。
一、定位
每个餐厅都有对自身顾客群体的定位，以及产品的定位，那么作为经营者就必须结合这些定位，分析消费者的心理。
小型餐厅一般针对的消费者比较大众化，饮食要物美价廉，环境也要比其他同等餐厅要好，有一定的特色，服务周到，宣传到位，那么也就有消费者愿意到餐厅来尝试。
二、顾客
餐厅要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力。
一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。
缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道。
三、创新
经营产品需要创新。
一个好的产品销售一个月或20天以上，针对季节的变化或特色菜的出鲜，店面可适当的调整产品。
并且每月定期的推出本餐厅的特色风味产品，以创新来吸引消费者的用餐往返度，并增中消费者对本餐厅的口碑交应，长时间的来稳定消费。
当然在维护客人的方面餐饮店可推出自已的一些VIP、会员卡、积分卡、换购卡、代金券等，并推出老客人的生日回报，固定消费返点等多种适合于自身餐饮店的营销手法，来稳定老客人。
四、管理
大店叫做制度管理流程，小店叫做人制管理。
因此中小餐厅除了你餐厅经营的：产品、味道、价格、服务、环境以外，同时需要注意的就是：成本控制，采购管理，单品毛利核算，客户管理，老客人的稳定定位VIP管理。
俗话说“小店看老板，大店看员工”，因此做为餐饮经营者，必须要从细节作起，从严管理。
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