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前段时间度维哥在公司附近吃饭，无意间发现一家新开的自助餐厅店，引起我注意的其实并不是因为它是新店开张，而是他主打纯素菜，定义养身自助餐。
这点引起我的兴趣，刚好也是出来吃饭于是进去大致了解了一二！
就餐环境
可容纳80人左右，同时就餐休闲区和商务雅座区（这个和一般传统自助餐厅有点不一样）。
产品
咖啡、甜点小吃、冷热饮、商务简餐。
价格
休闲简餐：36元/人；
商务简餐：48——68元（自助餐不都是按人头算？问老板处得知分包间服务不同。）
地理位置
这家素食餐厅由于地理位置并不在正街上，并且还设在二楼，所以门前无法得到大批量的天然流量，风格比较休闲，不过这经营模式有点乱。
菜品的味道不能说特别好（有可能纯素菜原因），但是也不差，但是店里的装修和环境还是不错的，典雅、安静。
可是，经营了好几个月，这家店都一直处于亏损状态。除了中午就餐率比较高，到了晚上店里几乎没什么人。
老板也做出了相应的促销动作。比如说：
中午12点到2点，推出了商务套餐半价的促销活动，同时在店里累计消费超过元就可获得获得8.8折优惠的会员卡。
但是在老板看来，即使做出了这样割肉的销售手段，却没有什么大的改变，客户依旧是中午多，晚上几乎没有什么人。
因为自己是做营销的，所以吃饭的时候刻意跟老板聊上了，以上也是他反映的一个经营基本情况。
后来老板让我给他策划一个方案：由于这个自助餐厅是新开的，所以必须在三件事上面下功夫。
第一件、让潜在顾客知道这家餐厅，餐厅主打特色是养身素菜，素菜是特色同时也是卖点，一定要大力度宣传素菜如何不一样。
第二件、让潜在顾客到餐厅来体验一次，前期人气很重要，有了人气后期自然利润就来了，所以优惠券会员卡折扣等各种造势来一波是有必要的。
第三件、让顾客第二次、第三次光顾，做捆绑营销，着重附近写字楼白领，办理会员，充值包月预定订餐服务。
如何做到以上三点，我策划了新的销售流程如下。
解决方法：
设计一份餐厅的DM单页，在餐厅附近米范围内的十字路口、写字楼办公区域等人员密集区派发，在上下班和中午休息用餐时间派发，毕竟在二楼不是那么显眼，最少连续派发1个星期的时间，1个星期之后，再偶尔不常规的派发一次，总之要经常曝光，提高知名度。
2、如何让顾客到店里体验一次
很简单，在DM上面公布
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