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成都一家只有8张桌子的火锅店，凭一盘双椒牛肉，竟然一年时间狂赚万，人家是怎么做到的？
案例背景：
我老不爱说火锅行业，因为这个行业的老板，普遍头都很铁，一边破口大骂行业不景气，一边唾沫星子喷行业不正当竞争，反正除了怼人，别的撒也不会。
很少有做火锅的老板，能静下心来学学商业模式，能安安静静鼓捣一下锅底配方，就那俩字“头铁”，很铁很铁的那种。
就比如今天介绍的这家火锅店，老板刘总就是我口中所说的典型。成天梳个大背头背起手，耳朵夹跟雪茄，8块钱的拖鞋一穿，5块钱的T恤往肩膀上一搭，挺个怀胎8个月的肚子，学着鬼子进村的步伐，晃晃悠悠在店里到处溜达，还好成都没苍蝇，如果有的话，我估计卖苍蝇拍的能赚不少钱。
就这么一位街溜子，第一次跟他接触的时候，就满嘴喷芬芳，述说自己多么多牛，赚了多少多少钱，每天翻台率多么多么高，自家火锅味道多么多么好，配方多么多么牛P，但我一问他为什么今天一个人都没有的时候，他笑了，笑得很勉强，多少有点尴尬。
在我们谈话当中，涉及到很多商业模式和商业理念，反正那位老板，除了点头摇头之外，说话甚少，也不知道是哪天天气太热，嗓子干还是怎么滴。
最让人气愤的是，每当要盖棺定论让他拿决定的时候，他又开始泼皮耍无赖，只会说个：你这东西不是那么回事，肯定要不得。具体问他要不得，他又说不上来。不是看在他老婆是我同学的份上，以我的脾气早走人了，鬼大爷才伺候你这玩意呢。
经过三天时间的磨洋工，好说歹说最后算是勉勉强强接受我给出的意见，店里也开始逐步进行改变，再次见到后他是两年了。
两年后再次见到他的时候，依然还是那副妆容，街溜子的本性真的洗不脱了，不过好在看到我以后，又是递烟又是哈腰的，一个劲尬笑，说：多亏了你呀，我店里现在一年赚多万，当时如果没听你的，亏大发了。
其实在给他设计方案的时候，我也是结合了当时市场的一些风向，再结合我的逆向思维，也就只用了一招，接下来就给大家分享分享。
活动方案：
店面做活动，都是本着吸引顾客去的，赢不赢利其实只要不亏就行了，反正活动时间也就那么几天，只要能接触到更多顾客，那就是完美，大部分人是不是都是这样想的？
告诉你如果你这样想，那活该你亏损，%活动结束顾客就不来了，因为你压根就没有用“手段”留住他们。难道靠你的味道？靠你的服务？
你先看看我这招怎么样：活动五天时间，除全场啤酒饮料免费喝，消费打八折以外，只要顾客本次消费满元，额外花费9.9元，就可以办理一张会员卡，并且当场会返50元进入这张卡里，下次到店无门槛消费。
而且持有会员卡的朋友，以后到店消费全部打八五折折扣，并且送本店50盘售价48元的双椒牛肉招牌菜。
你看这样做活动，是不是直接锁定顾客一次到店几率？把以前那种靠缘分进店，变成了%进店？但是这样做活动，盈利点在哪呢？
盈利逻辑：
购买专栏解锁剩余30%