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3月29日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺集团”）发布年业绩公告。年，呷哺集团经营的家品牌餐厅营收47.25亿元，报告期内新开餐厅86家。今年开店速度还将加快，全年计划新开门店家以上。
新京报记者同时从呷哺集团方面获悉，集团今年将重点发力会员系统，计划二季度推出“年付费会员卡”。此外，今年1月呷哺集团专门成立了“港澳台及国际事业部”，专注于大陆以外的市场扩张。呷哺集团创始人、董事长贺光启向新京报记者透露，希望通过在中国台湾市场培育更多的优质餐饮管理人才，为集团全球市场扩张输送精兵强将。
年新开门店86家
财报显示，呷哺集团于年新开设41间呷哺呷哺餐厅、44间湊湊餐厅、1间欢乐烧肉趁烧餐厅，关闭81家呷哺呷哺餐厅、3间湊湊餐厅，餐厅关闭的原因为大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
从分品牌和业务来看，家呷哺呷哺餐厅实现营收22.54亿元，家湊湊餐厅实现营收22.59亿元；在新零售（调料产品、预制菜等）业务领域，年也取得1.42亿元的营收，占总营收的3%，同比年增长13%。
截至年底，呷哺集团在中国香港、新加坡经营11家湊湊餐厅，门店数量占湊湊餐厅总数的5%，营收占比则达到10%，同店增长达5.5%。年至年，上述市场的营收年复合增长率高达98.5%。
今年开店速度将加快
呷哺集团方面透露，年呷哺集团业绩恢复显著。今年一季度，呷哺呷哺餐厅同比去年销售增长21.5%；湊湊火锅在天津、黑龙江、河南等市场也取得20%以上的同店增长率。随着“京沪双总部”及“东扩南进”战略的落地，呷哺集团今年开店速度还将加快，全年计划新开门店家以上。其中，呷哺呷哺品牌新开家，湊湊火锅新开超70家，欢乐烧肉趁烧新开20家。此外，专门成立的港澳台及海外事业部将实行多品牌布局战略，今年计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚等地新开门店，数量超20家。
一季度，集团已经完成了超50家新店的开张。据悉，呷哺集团自去年4月启动“京沪双总部”战略后，聚焦“东扩南进”扩张。由于南北市场的差异化，各品牌也在不断优化门店模型。在经营模式上，呷哺集团新开门店有所调整。呷哺集团发力“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅模型，力争把新开餐厅投入回收期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均余平方米调整至平方米，湊湊餐厅从平均余平方米调整至平方米，欢乐烧肉趁烧也将从平方米优化至平方米。
针对港澳台及国际市场，今年1月1日，呷哺集团专门成立了“港澳台及国际事业部”。目前集团餐厅布局已扩至中国香港、中国台湾、新加坡等市场，今年将向马来西亚扩张。
发力付费会员制
在数字营销方面，呷哺集团今年将重点发力会员系统，计划二季度推出元的“年付费会员卡”。这也是餐饮业率先推出的多品牌付费会员营销模式，目前该产品正在测试中。该产品推出后，呷哺集团将从正常经营的单一营收演变成“正常经营+付费会员”的双重收入。
“呷哺集团目前的会员达万，今年预计突破万，假设以20%活跃会员数来算，付费会员的收入或将实现1.5亿元，这部分的收入将成为集团非常亮眼的新业绩增长点。”呷哺集团方面表示，呷哺集团相信付费会员项目还能带来更多的复购和频次提升。
新京报记者于桂桂
编辑王琳
校对柳宝庆
