今天给大家分享关于火锅店的盈利案例，全是干货，大家拿好小本本准备开始了哦。
1、保持火锅店生意淡季
说到火锅店，很多朋友可能特别担心夏天是火锅淡季？不经常吃火锅的人是可以理解的，但经常吃火锅的人肯定不这么认为。因为火锅市场已经发展成熟，我们已经习惯了一年四季都吃火锅。但是，说一点也没有影响这也是不可能的。因此我们需要在火锅店淡季的时候做一些事情，让我们的生意旺起来。
众所周知，在夏天啤酒和水果一直是我们的最爱。啤酒对男人有吸引力，水果可以针对妇女和儿童。所以有这么一个方向，我们就可以制定相应的活动策略了。
首先，店面环境布局：保持店里环境清新宜人，温度适宜。
随后推出：实名制会员卡办理并免费送啤酒瓶，免费水果吃活动。
具体操作方法：根据身份证实名办理会员卡，并在卡上首次记录瓶啤酒。每次来店里，都可以赠送啤酒作为礼物，喝多少送多少。喝不完则记录在会员卡上，可以下次继续消费，直到喝完瓶啤酒，前提是啤酒只能在本店喝。
分析：瓶免费啤酒对喜欢喝的人来说真的是一种巨大的吸引力，而且吃火锅喝啤酒也是一种享受。而瓶啤酒一般是不可能一次性喝完的，所以在顾客心中这无疑形成了下一次到店消费。同时，水果是免费的，也可以增加客户的体验。对于身份证实名，我们可以说在某人生日的时候，店里会有一个特别的优惠，属于独家。实际上，这更有利于我们套用客户的信息，也为了更好追踪营销。
2、提高利润，巧妙利用上午空白期
火锅店通常在中午和晚上营业。对于那些基本上收支平衡或有些亏损的火锅店，事实上，我们可以充分利用一天中的空白时段——早上，增加收入，摆脱不利现象。
传统意义上，火锅店只提供午餐和晚餐，因为吃火锅需要很长时间，也比较讲究。所以它不适合早晨随意吃早点和时间紧的想法。但我们的火锅店也可以做早餐，只要不复杂。
火锅面：用火锅汤下面，有火锅味道的面条不能引起食欲吗？另外，再配上一些从其它地方进来的包子馒头配着，岂不是一顿好吃又便捷的早餐？
如果你想简单地使用空白时段来经营早餐，你可以这样做。但是你想钓大鱼，而不在乎眼前的小利润，你就必须在此基础上找到新的方法，例如：
①刺激消费：在某特定时间段吃火锅凭消费小票，可以在早晨免费吃火锅面；
②会员卡身份：凭借会员卡可以免费享受早餐（会员卡必须一人对应一张）这是提高会员卡的价值；
③快速回笼资金：一次性充值会员卡多少钱，免费吃多久的早餐（根据你们自己的情况来定）；
④宣传裂变：WX集赞满多少免费吃，集一次赞吃一次（可有利于形成宣传裂变）。
3、增加客户粘度、稳定客户来源
现在各个行业的竞争特别激烈，餐饮业也不例外，我们走到任何一条街上都能看到各种餐饮餐厅。所以，客户的选择性特别大，这对火锅店的经营者来说是非常不利的。如何跟客户形成强有力的粘度并能稳定他们，一直是大家都关心的问题。
针对这个问题，我们可以做一个普通的办卡活动。活动名称：免费办卡、以卡办卡
具体做法：
①免费吃火锅，但要收取元的押金，名义上为节约防浪费；
②饭后到前台退押金，但押金的元是直接退到会员卡中，下次消费时可直接抵扣。
③会员卡里的元押金肯定会形成第二次消费，当二次消费时，这元肯定是不够的；
④不够的时候，可以对顾客说本次你只要充值XXX元可以打五折，并且以后消费时还可以打七折。
所以当客户充值完，你不仅可以快速回笼资金，也跟客户形成了很好的粘度，稳定了客源，刺激了后续消费等，生意也必将越做越好。
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