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目前，越来越多的连锁酒店已经提高了对经营成本控制的重视，通过一系列措施来提升经营成本控制水平，并取得了良好的效果。
文I肖毅
疫情当下，酒店行业的市场竞争激烈，经营过程中的一系列成本控制活动对于酒店经营发展产生了明显的影响。
通过经营成本的控制，连锁酒店重视经营发展各个环节中的成本使用情况，及时发现经营过程中存在的不足，不但会提高酒店资源的利用水平，同时也可以为综合成本控制体系的科学构建带来帮助。
酒店的整体成本，分为固定成本、变动成本两大类：
固定成本，一般包括房租、网费、物业费等每月按固定金额收取的费用。
变动成本则是与酒店经营业绩挂钩的成本。在变动成本里主要分为采购成本、客房成本、人员成本，这三部分的成本控制对酒店经营尤为重要。
本期文章，小次通过与资深投资人的X连锁酒店为案例，共同探讨了酒店经营中如何控制变动成本，一起来看看！
X连锁酒店的现状
X连锁酒店成立于年，是一家经济型酒店。X连锁酒店凭借诚信经营、高质量服务在行业内赢得了一定的口碑。
X连锁酒店有间客房，3间会议室，2个餐厅，45名员工，年入住率平均约70%+。
为了门店的持续发展，X连锁酒店所承担的经营成本规模也在不断提高。连锁酒店的经营成本包括为了支持业务活动开展而支付的采购成本、支持客房服务所支付的客房成本、提供高质量服务而支付的员工成本。为了降本增效，X连锁酒店势必要对经营成本进行科学控制。
变动成本控制存在的问题
1.采购成本价格提升
X连锁酒店经营发展过程中不可避免的需要采购一系列消耗品来支持酒店服务的开展，目前X连锁酒店的采购成本构成比较复杂，包括房间的日用品、食堂的原材料等等。
X连锁酒店为了提高采购效率，目前所有消耗品采购都来自一家本地供应商，该供应商的产品质量较高，近几年X连锁酒店没有因为该供应商提供的各类消耗品而出现投诉问题，但是该供应商所提供的产品价格不断增长，以一次性洗漱用品套装为例，价格变动如表1所示。
表1：-年上半年X酒店供应商
洗漱用品套装价格表单位：元
从数据可以看出，虽然供应价格偶有波动，但是总体价格都呈现增长，但是根据统计，年该供应商所提供的产品相较于市场价格要高3%至5%，单一的供应商管理模式不利于采购成本控制工作的开展。
目前,X连锁酒店也没有构建科学的预算管理模式来对采购成本形成约束，采购成本审计作用也没有得到充分发挥，这些因素都造成X连锁酒店采购成本管理工作开展比较困难。
2.客房成本增加
客房成本的控制是较多连锁酒店经营者所
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