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知蜜夜话｜为什么90%的茶馆难挣钱？
分享嘉宾｜谢晶北京惠量文化合伙人、青年茶人计划发起人
今天我跟知蜜们分享“那些做死的茶生意”。因为我几乎做过所有和茶有关的商业模式，茶馆、茶品牌、茶友社区，现在做以茶为媒介的O2O传统文化活动。
一个陷阱是，每个中国人都有一个茶馆梦。就是在自己衣食无忧以后，能开一个小茶馆，存放自己的理想。
但理想照进现实是什么样呢？
首先问知蜜们一个问题，用三个词来描述茶在你们心中的样子，你最容易想到的词是哪三个？
知蜜们说到风雅、古朴、安静。。。这基本上是市面上大多数人对茶的“刻板印象”，也是一切跟茶有关的生意做死或者做火第一原因。
我想目前在大多数人眼里，喝茶还是老头子做的事情。而年轻人生活节奏快，没有心思也没有时间可以慢下来喝一杯茶。风雅、安静，决定了文化门槛。
基于以上两点，茶和一切和茶相关的消费变的很贵。
另一个问题，我们想想，什么样的人会在茶以及茶相关的领域创业呢？
根据我的经历，大致总结：1，有点小钱。2、有点小情调。3，有点理想主义。
除了家里世代做茶的茶人茶农茶二代，有大钱的人不会干跟茶有关的事儿。因为茶是小生意，也赚不了大钱。
做这行的人都是自己喜欢，觉得茶领域逼格很高。很符合自己文艺青年的调性。同时这圈子基本自己衣食无忧，开始追求理想，倡导文化，觉得既是赚不了钱，也能成全别人，陶冶别人。
基本上，大家会选择三个方向，开茶馆、个性茶品牌、基于互联网的各类茶产品流通平台。
第一，茶馆，大量的茶馆，是赚不到钱的。特别是基于中产理想主义自己玩乐需求而产生的茶馆。
你们觉得茶馆的产品是什么？茶水？茶产品？还是其他卖的东西？有不少知蜜说，文化、品味、感受、服务。。。
除了服务以外，其他三样东西——文化、品味、感受，很可能是客人选择你的理由，却不能直接产品化，因为不可能有客人进店说，老板来二斤文化，你也没有办法标价，本店品味元50g。
事实上，我们撇开所有软性的附加值，茶馆的产品是空间。大家进一家茶馆，是为了坐一会儿，谈一会儿，不是冲着茶，也不是冲着别的。文化、服务、体验都是附加值。
插一句，有不少茶馆，是自己亲戚朋友吃倒闭的。我刚才说了，茶馆的产品是空间，并非看得见摸得着的，所以很多熟人来了不给钱，老板碍于面子，也不好意思收钱。所以当你成为一个茶馆老板，记住，给钱的才是真朋友。
回来说茶馆怎么赚钱。我们随便推开一家茶馆的门，会看到空荡荡的包厢。我们把空间看作产品的话，满满的都是库存，全是积压。谁在里面卖好茶才是真傻，真正喝茶的人，去茶馆都是买最便宜的茶。或者要水不要茶。
茶馆经营的困境有三个：1，没有爆款产品。2，没有消费周期。3，没有黄金时段。
中产理想主义创业过程中，最严重的一个问题：意淫自己的客户。因此，大家最好放弃打造爆款产品的想法，转而打造黄金时段。盘活空间库存。把经营性收益专项资产性收益。
我们回过头看市面上目前赚钱的茶馆：
1，地段好。真的要开，别怕房租贵，越贵的地方越应开。因为地标性建筑和人们心目中的高大上，是你的无形资产。
2，带餐的茶馆生意好，赚钱。为什么？打造了黄金时段，饭点儿就是黄金时段。
3，能打麻将的茶馆生意好。为什么？因为空间里总是有人的，盘活了剩余的空间库存。
说这些是为了给大家一些启发。如果已经开了茶馆，最好用内容填充剩余空间，增加人进店的机会；打造黄金时段，让人一到某个时间，就会自觉地走到你们店里去；通过二级定价策略（会员卡）把经营性收益转化为资产性收益，这些都是办法之一。
第二，茶叶本身。
目前市场上只存在两种茶产品。一种是农产品，一种是文化产品。北京马连道卖的茶其实是农产品。乡土乡亲赵翼事做农产品出身的，他也在用农产品的电商思路在做茶。另一类茶领域的文化产品，那就花样更多了，比如：禅茶、道茶、开光普洱茶。。。这个时候我们发现有一个部分缺失了，就是消费品。
这是茶行业的现状，在茶的消费市场上，是只有品类，没有品牌。我只知道我喝的是铁观音，但我们根本不知道，我们喝的是八马的铁观音，还是华祥苑的铁观音。
那么熟悉互联网的我们这一代人，在做茶的时候，往往会看到这个市场空缺。那么我们会从茶产品入手，期待通过电商、微商、甚至开线下店的方式，打造一个属于自己的茶产品品牌。
我自己也做过这个方向。其实在前电商世代，这种项目，是有成功案例的。比如我的朋友聂威，他做的花草茶品牌“爱这茶语”，在年年流水已经到万了。
所以当时我在创业的时候，就以他为学习对象，想做他的O2O版本。选择花草茶、纯味茶，做自己的品牌。从包装、产品设计、线下形象店、线上淘宝店，都用一整套VI，同时用微博、
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